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辣椒的普通晾晒和机器烘干有什么不同?

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辣椒的普通晾晒和机器烘干有什么不同?

发布日期:2018-10-15 作者: 点击:

辣椒为了长期储存,我们一般进行脱水烘干处理。那么辣椒一般干燥方式有两种,一种是普通 晾晒,另外一种是烘干机烘干。那么这两者的烘干方式不同,辣椒烘干之后有什么区别呢?

  普通晾晒是指辣椒采摘完之后,平铺放在干净的地上,通过正常的风吹日晒,来达到脱水干燥 的目的。烘干机烘干是指利用现代烘干机械,经过一系列科学的烘干加工方式,实现辣椒的快 速脱水,达到辣椒的干燥过程。辣椒的烘干方式不同,辣椒烘干后的效果也是有很大不同的。



  1、辣椒颜色的不同

  普通晾晒的辣椒,因为是直接利用太阳光和自然风来进行干燥的,环境的温度、湿度以及天气 情况都会对辣椒的成色造成很大的影响。因为干燥温度不好控制,所以经常会出现花皮的情况 ,辣椒晒干后的颜色不一,干燥效果不太理想。

  通过烘干机烘干的辣椒,因为采用的都是密闭式烘干,首先烘干环境不受天气的任何影响,辣 椒烘干过程中,根据不同的辣椒特性含水量会选择不同的辣椒烘干方式,烘干过程合理把控烘 干温度、烘干时间等烘干参数,实现辣椒烘干比较好的效果,这样烘干出来的辣椒色泽鲜艳, 品质好,比较受到市场的热烈欢迎。

  2、辣椒完整度不同

  普通晾晒因为是平铺进行晾晒的,所以在天气不好的时候或者烘干过程中,需要不停的翻动、 晾晒、收拢,需要大量的人力成本不说,因为干燥温度不均匀,不好控制,容易出现过度干燥 的情况,这样的话辣椒破碎率就会增加不少。

  烘干后的辣椒,因为烘干条件方面都掌握得比较好,所以可以实现辣椒的内外均匀烘干,从而 保证了辣椒的完整度以及合理的干燥度,可以很大的提高辣椒的出品率和完整度。


  3、辣椒烘干风味

  普通晾晒的辣椒,虽然颜色完整度都不是很理想,但是可以很好的保存辣椒原有的香味。经过 烘干机烘干后的辣椒,各个方面都有很严格的控制,所以不管是从辣椒的风味、气味上来说, 也是保留的比较好的。

  4、辣椒营养价值

  普通晾晒的辣椒,因为干燥条件不稳定,靠天吃饭,所以会造成辣椒内的大部分的营养物质造 成大量的流失,没有办法控制。而烘干后的辣椒,因为在烘干过程中,很多方面都会获得合理的控制,所以辣椒所含的营养物质可以获得很大的保留。


  以上就是辣椒普通晾晒和机器烘干之后的区别,希望可以对大家有所帮助。


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